Protein thực vật là gì? Nó có gì khác biệt so với protein động vật mà chúng ta biết? Loại protein nào là tốt nhất cho cơ thể mà chúng ta nên bổ sung? Những loại thực phẩm nào có hàm lượng protein thực vật cao? Hãy cùng Befi247 tìm hiểu chính xác mọi thông tin về protein thực vật là gì trong bài viết này nhé!
Mục lục
- Protein là gì?
- Các chức năng chính của protein trong cơ thể là gì?
- Protein thực vật là gì?
- Cấu trúc axit amin trong các loại protein
- Cơ thể chúng ta cần bao nhiêu protein mỗi ngày?
- Protein thực vật hay protein động vật tốt hơn cho cơ thể?
- Lợi ích của protein thực vật là gì?
- Bột protein thực vật là gì? Các loại bột protein thực vật tốt cho sức khỏe chúng ta
Protein là gì?
Protein thực vật là gì? Trước khi tìm hiểu về loại protein này thì chúng ta hãy cùng điểm qua một sống kiến thức cơ bản về protein nhé.
Protein chính là những phân tử lớn, phức tạp và đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, đặc biệt là quá trình xây dựng mô cơ. Các protein đều có chức năng liên quan đến hoạt động tế bào và liên hệ mật thiết tới cấu trúc, chức năng và điều chỉnh các mô, cơ quan của cơ thể.
Protein được cấu thành từ số lượng lớn các đơn vị axit amin khác nhau. Cơ thể chúng ta có khoảng hơn 20 loại axit amin. Và với 20 loại này có thể kết hợp tạo thành hơn 100 loại protein khác nhau. Trình tự các axit amin sẽ xác định cấu tríc ba chiều độc đáo của mỗi protein và định ra chức năng cụ thể của nó.
Các chức năng chính của protein trong cơ thể là gì?
Dựa vào cấu trúc của các axit amin cấu thành protein chúng ta có thể tổng quan chức năng protein trong cơ thể như sau;
- Là kháng thể bảo vệ cơ thể bằng cách bám vào các vật thể lạ xâm nhập vào cơ thể như virus, vi khuẩn
- Là enzyme thực hiện các chức năng hóa học của tế bào và hỗ trợ hình thành các phân tử mới
- Là chất truyền tín hiệu, điều phối quá trình sống của tế bào, các mô và cơ quan khác nhau
- Là thành phần cấu trúc nên mô cơ, mô tế bào
Protein có trong nhiều loại thịt, cá, trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa. Ngoài ra còn có trong nhiều loại thực vật khác nhau. Cả động vật và thực vật đều chứa lượng protein cao với chất lượng khác nhau.
Chất lượng protein có thể được đánh giá quá sự liên kết và tỷ lệ của các axit amin thiết yếu và không thiết yếu. Tuy nhiên, protein động vật vẫn có chất lượng cao hơn theo nhiều đánh giá khao học. Chúng có tỷ lệ axit amin thiết yếu cao hơn so với protein động vậy. Vậy cụ thể protein thực vật là gì? Nói như trên có phải chúng ta chỉ nên bổ sung protein động vật thay vì thực vật không? Cùng befit247 đọc tiếp nhé!
Protein thực vật là gì?
Protein thực vật thực chất nó cũng giống với protein bình thường, cũng chứa những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Nó có nhiều trong các loại họ đậu, nấm,… Nguồn protein thực vật tốt nhất được thừa nhận chính là đậu nành phân lập, không lẫn với đậu nành đột biến gen.
Cấu trúc axit amin trong các loại protein
Protein khi được bổ sung vào cơ thể sẽ được phân hủy thành nhiều loại axit amin. Và các protein này sẽ được sử dụng rộng rãi cho các hoạt động trao đổi chất bên trong cơ thể.
Các protein động vật chứa tất cả các axit amin chúng ta cần. Protein thực vật cũng có đủ nhưng hàm lượng các axit amin này cực thấp, thường sẽ ít tryptophan, lysine, isoleucine, methininone.
Cơ thể chúng ta cần bao nhiêu protein mỗi ngày?
Như bạn biết đấy, cấu trức của protein được tạp thành từ sự liên kết của các axit amin. Và có khoảng 9 axit amin thiết yeus cơ thể không thể tự tạo ra. Do đó chúng ta nhất thiết phải bổ sung một lượng axit amin, protein cho cơ thể để có thể cung cấp dưỡng chất cho sự phát triển của mọi hoạt động bên trong.
Theo khuyến cáo từ các chuyên gia thì người lớn nên bổ sung tối thiểu 0.8g protein/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Việc không nhận đủ protein sẽ khiến cơ thể mất sức, không phát triển, hoạt động trì trệ. Đặc biệt với trẻ nhỏ sẽ dễ bị suy dinh dưỡng nghiêm trọng, giảm sự phát triển trí não, suy yếu tim và hệ hô hấp.
Đối với người trưởng thành đặc biệt người cao tuổi, nếu thiêu protein sẽ dễ bị mất cơ, tích trữ mỡ thừa, tăng nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch, tiểu đường.
Tuy nhiên đừng lạm dụng việc bổ sung protein cho cơ thể quá. Chúng sẽ khiến cho bạn tăng mỡ nhanh hơn, hại cho thận và ảnh hưởng đến độ chắc chắn của xương. Chỉ cần nạp lượng protein mà cơ thể cần là được. Việc lạm dụng protein thường thấy ở những người tập gym, muốn giảm tỷ lệ mỡ và tăng cơ.
Protein thực vật hay protein động vật tốt hơn cho cơ thể?
Protein động vật và thực vật đều chứa dinh dưỡng cao. Nhưng làm sao biết cơ thể chúng ta sẽ cần loại nào?
Thực tế, nếu bạn là người có chế độ ăn bình thường thì cung cấp đồng đều cả hai nguồn protein này là tốt nhất. Còn đối với những người có chế độ ăn thuần chay thì protein là giải pháp cứu cánh để đảm bảo cơ thể không thiếu chất.
Protein động vật theo bóc tách thì nó chứa lượng cao các axit amin để mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao. Còn protein thực vật thì có nhiều cấu trúc chưa hoàn thiện.
Tuy nhiên protein thực vật là loại protein lành mạnh hơn, có lợi cho người giảm cân, ăn chay và cải thiện tốt trí não. Giảm lượng cholesterol trong máu và hạn chế nguy cơ béo phì.
Lợi ích của protein thực vật là gì?
Chế độ ăn thuần chay sử dụng protein thực vật có những tác dụng tích cực cho sức khỏe như:
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim cho chúng ta:
Protein thực vật chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do, đảm bảo cho sức khỏe tim mạch. Tăng cường protein cho cơ thể sẽ giúp giảm mỡ hiệu quả, giảm hàm lượng cholesterol xấu và kiểm soát huyết áp. Có đủ lượng protein cho cơ thể sẽ giúp giảm nguy cơ đột quỵ, ung thư và tử vong vì tim.
- Giảm nguy cơ tiểu đường loại 2 cho nhiều người
Chúng ta có thể thay thịt đỏ trong bữa ăn bằng các loại đậu để có thể giảm lượng cholesterol xấu, ổn định lượng đường trong máu.
- Cung cấp nhiều protein sẽ giảm mỡ thừa trong cơ thể hiệu quả
So vói protein động vật thì protein thực vật có khả năng kiểm soát cân năng tốt hơn. Giúp tạo cảm giác no lâu cho cơ thể. Ăn chế độ ăn nhiều hạt, đậu có khả năng thúc đẩy quá trình giảm cân.
Bột protein thực vật là gì? Các loại bột protein thực vật tốt cho sức khỏe chúng ta
Như đã biết chúng ta có hai loại protein phổ biến trên thị trường hiện nay là protein động vật và protein thực vật. Nguồn bột protein thực vật là sản phẩm có nhiều nhiều trong các loại hạt như đậu cô ve, đậu nành, đậu hủ, hạt vừng, hạt hướng dương,…
Tuy protein thực vật bổ sung protein nhưng không hoàn chỉnh vì thiếu nhiều axit amin thiết yếu. Nhưng đối với những người có chế độ ăn thuần chay thì lựa chọn bột protein thực vật là cách bổ sung protein tốt nhất. Nó mang nhiều lợi ích sức khỏe cho bạn, tăng sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết,…
Bột protein gai gầu
Được làm từ hạt gai gầu, nguồn thực phẩm giàu protein. Nó chứa ít nhất 20 loại axit amin và bao gồm cả 9 loại axit amin thiết yếu. Protein từ hạt gai gầu cung cấp tỷ lệ 3:1 của axit béo thiết yếu gồm omega 3 và omega 6
Bột protein gạo lứt
Đây là dạng bột protein phổ biến hiện nay, với hàm lượng BCAA rất cao, tốt cho sự phát triển của cơ bắp. Tuy nhiên thì hàm lượng lysine lại khá thấp.
Bột protein đậu nành
Là một protein hoàn chỉnh, chứa lượng BCAA cao, hỗ trợ tốt cho sự phát triển cơ bắp. Tùy theo công thức của mỗi nhãn hàng thì trong 28g bột đậu nành có khoảng 22g protein. Tuy nhiên hiện nay bột đậu nành không còn phổ biến nữa, vì hầu hết trong quá trình trồng trọt, lượng đậu nành nhiễm biến đổi gen cao.
Và một lý do khác khiến bột đậu nành không được ưa chuộng nhiều là do nó gây dị ứng cao. Có nhiều tiềm ẩn sức khỏe như gây ung thư vú.
Bột protein hạt chia
Giá trị dinh dưỡng của hạt chia hiện nay đã được nhiều người biết đến. Nó cũng đã xuất hiện trong nhiều chế độ ăn khoa học, giảm cân hiện nay. Thường được thêm vào những món ăn, thức uống để tăng cường dưỡng chất như bánh, tinh tố, sữa chua,… Bột hạt chia có khaorng 8g chất xơ trên từng đơn vị sản phẩm. Chứa nhiều vitamin, khoáng chất như vitamin B7, crom. Tuy nhiên nó cũng khá ít axit amin lysine trong đó.
Bột protein bí đỏ
Trong bí đỏ chứa nhiều protein và chất béo có lợi. Tuy nhiên khi được sản xuất ở dạng bột thì lượng chất béo đã được loại bỏ để giảm lượng calo trong đó. Nó không phải là dạng protein hoàn chỉnh vì vẫn còn thiếu threonine và lysine.
Nhưng bí đỏ chứa khá nhiều dưỡng chất quan trọng trong đó như kẽm, sắt và khoáng chất. Có những minh chứng đưa ra trong hạt bí đỏ còn có lượng chất chống oxy hóa cao và kháng viêm tốt.
Bột protein đậu Hà Lan
Đây là dạng bột thực vật giàu protein, chứa nhiều BCAA bao gồm leucine, isoleucine và valine. Bổ sung tốt năng lượng cho cơ thể, tăng trưởng cơ bắp và phục hồi cơ sau tập luyện. Tuy nhiên trong đậu Hà Lan lại thiếu lượng methionine như các loại đậu khác.
Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu qua protein thực vật là gì, bạn đã biết mình cần bổ sung dạng protein nào cho cơ thể chưa? Hy vọng qua bài viết này có thể giúp bạn có những lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe.
