Cách làm bánh su kem bằng lò nướng thơm ngon, đơn giản


Bánh su kem là một trong những món bánh được nhiều bạn trẻ yêu thích với hương vị béo ngậy thơm ngon, hoà cùng lớp kem mềm mịn trong nhân bánh tạo nên món ăn hấp dẫn. Qua bài viết dưới đây, Tiki Blog sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh su kem thơm ngon, ngay tại nhà nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh su kem bằng lò nướng

Để làm được món bánh su kem bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm bánh su kem

  • Bột mì đa dụng: 75g
  • Bột bắp: 10g
  • Bơ lạt: 60g
  • Trứng gà: 4 quả
  • Whipping cream: 20ml
  • Sữa tươi không đường: 220ml
  • Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 40g
  • Muối: một ít
  • Nước: 125ml.
Nguyên liệu làm bánh su kem
Nguyên liệu làm bánh su kem (Nguồn: Internet)

Cách chế biến bánh su kem bằng lò nướng

  • Làm nhân kem:
    • Bước đầu tiên, trộn khoảng 10g bột bắp và 220ml sữa tươi không đường vào một tô, sau đó khuấy đều để hỗn hợp hoà quyện. 
    • Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa tươi đã pha vào nồi và thêm 40g đường, 20 ml whipping cream, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 10g bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà, và một ít muối. Khuấy đều tất cả các thành phần trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sữa đặc sệt lại, sau đó tắt bếp.
    • Sau khi nhân kem đã nguội, hãy đổ nó vào một túi bắt kem và để nguội trong tủ lạnh.
  • Làm vỏ bánh:
    • Bước đầu tiên, đặt nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 125ml nước lạnh, 50g bơ lạt, một ít muối, và một muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi bơ hoàn toàn tan.
    • Tiếp theo, thêm 75g bột mì vào nồi và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt sau đó tắt bếp.
    • Kế tiếp, lần lượt cho vào 2 quả trứng gà và khuấy đều.
Làm vỏ bánh su kem theo hình ốc xoắn
Làm vỏ bánh su kem theo hình ốc xoắn (Nguồn: Internet)
  • Nướng bánh:
    • Trước tiên, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút với chế độ 2 lửa kèm quạt đối lưu. Sau đó, chuẩn bị sẵn một khay nướng và lót sẵn giấy nến. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vỏ bánh vào một túi bắt kem, sau đó bơm chúng lên khay thành hình tròn xoắn ốc hoặc thanh dài.
    • Tiếp đó, đặt bánh vào lò và nướng trong khoảng 20 – 25 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
  • Cho nhân vào bánh:
    • Cuối cùng, sử dụng dao để rạch một đường nhỏ ở đáy bánh, sau đó bơm đầy nhân kem vào đó để hoàn tất quá trình làm bánh.
Bơm nhân vào bánh su kem
Bơm nhân vào bánh su kem (Nguồn: Internet)

Thành phẩm

Bánh su kem có phần vỏ nâu vàng ươm, giòn xốp, thơm ngon. Nhân bên trong bánh mềm mịn và thơm ngọt, đậm đà vị bơ lạt, kết hợp với sữa tươi không đường tạo nên hương vị béo ngậy.

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Nếu những bạn nào không có lò nướng thì có thể thử ngay cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản sau đây.

Xem thêm:  [2023] Cách sử dụng nồi chiên không dầu mới mua đúng chuẩn nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì: 140g
  • Bột bắp: 25g (hoặc bột mì)
  • Bơ lạt: 60g
  • Trứng gà: 6 quả
  • Kem tươi (whipping cream): 100ml (hoặc Heavy cream)
  • Sữa tươi không đường: 310ml
  • Sữa đặc: 20ml
  • Tinh chất vani: 1 muỗng canh
  • Đường: 60g
  • Muối: 1g.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh (Nguồn: Internet)

Các bước chế biến bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

  • Làm vỏ bánh:
    • Trước tiên, hãy chuẩn bị một tô và cho vào đó 3 lòng đỏ trứng gà cùng 60g đường. Sử dụng phới lồng để khuấy đều cho đến khi trứng có màu vàng nhạt và hỗn hợp trở nên mềm mại. Tiếp theo, hãy bật bếp và đặt nồi lên, sau đó thêm vào 210ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm thì hãy tắt bếp (không để đến khi sôi).
    • Kế đến, từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, khuấy đều trong quá trình đổ để hai thành phần hoà quyện với nhau. Tiếp theo, hãy thêm 25g bột bắp vào tô và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ đồng nhất.
    • Tiếp theo, lọc hỗn hợp trứng qua rây vào nồi và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đông lại thành một chất sệt. Sau đó tắt bếp.
    • Cuối cùng, thêm 100ml whipping cream vào nồi và tiếp tục khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào một dĩa và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh để ủ trong vòng 1 tiếng.

Nướng vỏ bánh:

  • Sau khi tạo bột bánh xong, bạn nên cho bột vào nồi chiên không dầu. Set thời gian nướng trong khoảng 15- 20 phút và 170 độ C.
  • Sau khoảng thời gian này, lấy bánh ra nếu bánh có vàng nâu, có độ cứng vừa phải thì đem bánh để ra ngoài chưa nguội. Khi bánh chưa đạt yêu cầu, bạn có thể nướng thêm trong 5-10 phút rồi mới lấy bánh ra kiểm tra.
Nướng vỏ bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
Nướng vỏ bánh su kem bằng nồi chiên không dầu (Nguồn: Internet)
  • Làm nhân bánh:
    • Cho khoảng 60g đường cùng 30g bột bánh và 4 quả trứng gà chỉ lấy lòng đỏ vào một cái tô. Cho thêm 300ml sữa tươi vào và khuấy đều. 
    • Đun hỗn hợp trên với lửa trên sao cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. Đến khi hỗn hợp nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Làm nhân bánh su kem mềm mịn béo ngậy
Làm nhân bánh su kem mềm mịn béo ngậy (Nguồn: Internet)
  • Bơm nhân vào vỏ:
    • Vỏ bánh nướng xong, bạn hãy dùng dao cắt một đường ở giữa thân bánh hoặc có thể rạch một cái lỗ nhỏ.
    • Đem phần nhân bánh trong tủ lạnh ra rồi cho vào vỏ bánh với lượng vừa phải.

Thành phẩm

Bánh su kem có vỏ màu vàng óng, thơm mịn, chỉ cần cắn một miếng nhỏ đã đủ để cảm nhận vị nhân béo ngậy, đậm đà, quyện vào khoang miệng, để lại hương vị ngọt ngào trong từng miếng bánh.

Bánh su kem với nhân thơm ngon béo ngậy
Bánh su kem với nhân thơm ngon béo ngậy (Nguồn: Internet)

Cách làm bánh su kem vỏ giòn

Nếu bạn không thích bánh su với vỏ mềm mịn thì hãy thử ngay bí quyết làm bánh su kem vỏ giòn thơm ngon ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu

  • 80g bơ lạt
  • 80g đường thốt nốt
  • 90g bột mì đa dụng
  • 5 g bột quế
  • 220 ml sữa tươi không đường
  • 60 g bơ lạt
  • 65g bột mì đa dụng
  • 3 quả trứng
  • 1 muỗng đường
  • 10 g bột bắp
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 2 ml chiết xuất vanilla
  • 5g bơ lạt.
Xem thêm:  10+ Cách ướp gà nướng ngon, hấp dẫn, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bánh su kem vỏ giòn
Nguyên liệu làm bánh su kem vỏ giòn (Nguồn: Internet)

Các bước tiến hành 

  • Chế biến bơ:
    • Trước tiên, hãy lấy 80g bơ lạt từ phần nguyên liệu làm mai rùa và đặt vào một tô. Sau đó, để bơ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 – 5 phút để cho bơ mềm đi nhưng hãy đảm bảo không để bơ chảy thành nước.
    • Khi bơ đã mềm, tiếp theo, hãy thêm 80g đường thốt nốt vào tô và trộn đều cho đến khi đường và bơ hoà quyện vào nhau.
Trộn hôn hợp bơ và đường lại với nhau
Trộn hôn hợp bơ và đường lại với nhau (Nguồn: Internet)
  • Chuẩn bị bột:
    • Sau khi đã hoàn thành việc trộn đều hỗn hợp bơ và đường, tiếp theo bạn hãy rây 90g bột mì cùng 5g bột quế vào tô và tiếp tục khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện thành một khối bột. Khi này, khối bột sẽ có cảm giác khá rời rạc và thoải mái trong tay.
  • Nhồi bột:
    • Khi đã trộn hỗn hợp trên và bột còn khô lỏi nhưng chưa hòa quyện thành một khối, hãy sử dụng tay nhồi cho bột trở thành một khối mềm mịn. Nếu khối bột quá khô, bạn có thể thêm từng muỗng sữa tươi cho đến khi hỗn hợp bột đạt độ ẩm mong muốn, sau đó dừng lại.
  • Lăn bột:
    • Bắt đầu bằng việc trải một tấm giấy nến lên bàn làm việc, sau đó dùng một lượng nhỏ bột mì để bôi lên tấm giấy, tạo thành lớp chống dính. Tiếp theo, đặt khối bột đã nhồi lên trên tấm giấy nến.
    • Khi đã sắp xếp bột, đặt một tờ giấy nến khác lên trên và bắt đầu lăn bột một cách nhẹ nhàng để nó xẹp xuống và trở nên mỏng và đều. Sau khi bột đã được lăn thành một tấm mỏng, hãy đậy bột kín bằng giấy nến để đảm bảo sự cẩn thận. Tiếp theo, ủ bột trong ngăn mát của tủ lạnh trong vòng 20 phút.

Chú ý: Trong quá trình này, nếu bạn không cẩn thận và không sử dụng giấy nến để lót dưới và trên bột, khi lăn bột, nó có thể bị nứt và rất khó để làm mỏng đều.

  • Cắt bột làm bánh:
    • Khi bột đã ủ xong, gỡ lớp giấy nến ra và cắt bột thành các hình tròn nhỏ để tạo nên những chiếc bánh mai rùa. Tiếp theo, đặt những chiếc bánh này vào ngăn đá của tủ lạnh và để trong ít nhất 3 tiếng để đông kết.
  • Đánh bông lòng đỏ trứng:
    • Đầu tiên, hãy lọc 1 lòng đỏ trứng vào một tô và trộn cùng 15g đường. Tiếp theo, dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đánh hỗn hợp này cho đến khi lòng đỏ trở nên nhẹ nhàng và bông lên.
    • Sau đó, hãy tăng tốc độ đánh lên và tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nhạt và có độ sánh như dải ruy băng.
  • Làm nhân bánh
    • Trước tiên, hãy đun 100ml sữa tươi trên lửa nhỏ, đến khi nó gần sôi và sữa bắt đầu nổi bọt nhỏ xung quanh mép nồi (khoảng 80 độ C) thì tắt bếp.
    • Tiếp theo, từ từ đổ sữa tươi vào hỗn hợp bột trứng, khuấy đều đến khi hai thành phần hòa quyện với nhau. Tiếp theo, cho hỗn hợp này vào nồi đang đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt.
    • Khi hỗn hợp đã có độ đặc mong muốn, tắt bếp và thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 5g bơ lạt và 2ml chiết xuất vani vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện với nhau. 
Xem thêm:  2 Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa bằng nồi cơm điện
Làm nhân bánh
Làm nhân bánh (Nguồn: Internet)
  • Làm vỏ bánh:
    • Đầu tiên, hãy đổ 120ml sữa tươi, 1g muối và 60g bơ lạt vào một nồi. Khuấy đều hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi bơ hoàn toàn tan chảy và hỗn hợp sôi lên.
    • Tiếp theo, thêm 65g bột mì vào nồi và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột dẻo mềm mại và không dính vào nồi. Ngay khi đạt được điều này, tắt bếp.
    • Sau khi tắt bếp, hãy thêm 1 quả trứng vào hỗn hợp và đánh đều cho đến khi trứng được hòa quyện vào bột. Tiếp theo, thêm tiếp 1 quả trứng nữa và tiếp tục đánh cho đến khi bột trở nên mịn màng và đồng đều.
  • Tạo hình bánh:
    • Đầu tiên, hãy làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 3 phút. Trong khi chờ lò nóng, bạn hãy nặn bột thành những hình chóp nhỏ và sắp xếp chúng trên khay nướng.
    • Tiếp theo, đặt những chiếc bánh hình tròn đã làm trước đó lên phần trên của những hình chóp bột.
    • Tiếp tục đem khay bánh vào lò nướng ở 200 độ C và nướng trong khoảng 15 phút. Trong quá trình này, bạn sẽ thấy bánh bắt đầu phồng lên, phần trên của những chiếc bánh tròn bắt đầu nở và tạo thành hình dáng giống như mai rùa.
    • Khi đã đạt được hình dạng và màu sắc như mong muốn, hạ nhiệt độ lò xuống 180 độ C và tiếp tục nướng bánh trong thêm 10 phút.
  • Bơm kem vào vỏ bánh:
    • Khi bánh đã hoàn toàn nướng chín, bạn nhấc khay bánh ra và sử dụng đũa đâm một lỗ nhỏ ở dưới đáy bánh.
    • Tiếp theo, lấy phần nhân bánh đã được giữ trong tủ lạnh ra và cho nó vào túi nặn kem. Sau đó, nặn nhân bánh đầy đặn vào bên trong vỏ bánh thông qua lỗ nhỏ vừa tạo.

Thành phẩm

Bánh su kem sau khi hoàn thành có phần vỏ bánh bên trên được tạo hình giống hình dạng của một chú rùa nhỏ đáng yêu, trong khi phần vỏ bên ngoài được làm giòn rụm. Bên trong, bánh tràn ngập kem mềm mịn và ngọt ngào, tạo nên một hương vị hấp dẫn.

Bánh su kem giòn thơm ngon với nhân kem mềm mịn
Bánh su kem giòn thơm ngon với nhân kem mềm mịn (Nguồn: Internet)

Mẹo bảo quản bánh su kem 

Sau khi hoàn thành làm bánh su kem, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể được để trong tủ lạnh trong khoảng 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lưu trữ phần vỏ bánh và nhân bánh riêng biệt. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần nặn nhân vào bánh.

Tuy vậy, để giữ cho bánh luôn ngon và tươi mỗi khi ăn, tốt nhất chỉ nên để bánh trong tủ lạnh tối đa 1 ngày. Bởi vì bánh nếu để quá lâu sẽ mất đi độ ẩm và có thể trở nên khô, mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng của chúng.
Hy vọng bài viết sẽ thật hữu ý với những ai đang có ý định tự làm bánh su kem tại nhà. Đừng quên truy cập Tiki để cập nhật thêm nhiều kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn hay nhất ngay hôm nay nhé!



Source link

Related Posts

© 2023 Bệnh Viện Kim - WordPress Theme by WPEnjoy